Weißes Garnelen-Carpaccio, Pipirrana, Chili-Emulsion und Kopfsaft
Chop t bone simmentale rasse. 30 tage reifung. gewicht pro kg
Almadraba Roter Thunfisch-Tartar mit eingelegter Emulsion, Zwiebeln und Soja.
Schwarzbrottoast, geräucherte Sardine mit Moruna und Knoblauchmayonnaise
Gegrillte Axarquia Avocado mit Pico de Gallo und Payoya Ziegenkäse mit chilli
Gegrillte Quaker-Lende mit Meeresfrüchtegratin, provenzalischen Kartoffeln und Saisongemüse
Gegrillte iberische Schweinelende, Süßkartoffelpüree, Padrón-Paprika
Gegrilltes gereiftes iberisches Schweinefleisch, Piquillo-Paprika und Bratkartoffeln
Hohe lende “rib eye” -rennen black angus aus den usa schnitt ungefähr 300gr.
Niedriges entrecôte der in galizien gezüchteten friesischen rasse. 30 tage reifung. 500 gr.
Niedrige Lende von Vaca retinta von Vejer de la Frontera, begleitet von hausgemachten Kartoffelchips und gegrilltem Gemüse. Preis pro 500gr.
Galizisches Kuhkotelett. 30 Tage Reifung. Preis pro Kilo. Mindestens 1kg
Gegrilltes galizisches blondes eichenkotelett, 18 jahre alt und 80 tage reifung.
El concepto Sarmiento “brasa andaluza” bebe de los pilares fundamentales del estilo de vida andaluz: autenticidad, espontaneidad y el disfrute de la compañía que ofrecen amigos y familiares alrededor de una mesa.
Nuestros clientes sienten la alegría y hospitalidad tan ligada a nuestra cultura a la vez que disfrutan de la pasión por los productos que nos ofrece nuestro entorno, los cuales son conducidos y matizados por el calor de las ascuas incandescentes.
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