Sarmiento Brasa Andaluza
Brasas, Europeo, Mediterráneo
Carretera de Casares Km 12,5, 29690 Casares España
Entrantes y Principales Fuera de Carta
Tartar de Atún Rojo de Almadraba Petaca Chico
Tartar de Atún Rojo de Almadraba con emulsión de encurtidos, cebolla y soja.
Tosta de Sardina ahumada con Moruna (2 Uds)
Tosta de pan Moreno, Sardina ahumada con Moruna y mayonesa de Ajo
Setas a la brasa, puré y huevo
Setas de Temporada a la brasa de Marabú sobre puré cremoso de patata y huevo a baja temperatura. La imagen de las setas puede no corresponder con el tipo de seta de temporada
Revuelto de Setas de temporada con queso Payoyo curado
Setas de temporada revueltas con huevo de campo y virutas de queso curado de cabra Payoya
Entrantes fríos
Ensalada de pimientos asados a la leña con Albacora Anchoada
Pimientos asados a la lumbre, cebolla y Sarda (Albacora Anchoada)
Entrantes a la Brasa
Aguacate a la brasa con queso Payoyo de chile (2 mitades)
Aguacate de la Axarquia a la brasa de Marabú con pico de gallo y queso de cabra Payoya con Chile
Alcachofas a la brasa, papada ibérica de bellota y queso de cabra Payoya
Corazones de alcachofa a la brasa con papada ibérica de bellota y queso semi curado de cabra Payoya
Principales a la brasa
Corvina a la brasa con gratín de marisco
Lomo de Corvina a la brasa de Marabú con gratín de marisco, patatas provenzales y verduras de temporada
Pulpo a la brasa (400gr)
Pulpo a la brasa con puré cremoso y aceite infusionado con pimentón ahumado
Guarniciones
Postres
Flan de Requeson Ecológico de Cabra Payoya
Flan de Requesón ecológico de Cabra Payoya de Sierra Crestellina con frambuesa liofilizada
Tarta fina de manzana con helado de vainilla (25 minutos)
Tiempo de preparación 25 minutos aproximadamente
Restaurantes cercanos
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