.Resalte Vendimia Seleccionada, es vino de la DO Ribera del Duero de la Bodegas Resalte
Resalte Vendimia Seleccionada es el vino más fresco, joven y original.
Nace de unos viñedos situados a casi mil metros de altitud; en el páramo, la zona más alta de toda la Ribera del Duero. Allí sobre los suelos calizos de la provincia de Valladolid, los días son calurosos y las noches son muy frías; potenciando la virtud aromática de la uva junto con un tanino suave y la frescura que imprime la altura. Las producciones nunca superan los 4.500 kilos por hectárea con lo que nos aseguramos un ciclo de madurez óptimo para que la uva exprese lo mejor de su privilegiada situación geográfica.
La elaboración del Vendimia Seleccionada se realiza, al igual que el resto de los vinos de Resalte; por el sistema de gravedad y un exhaustivo control de temperatura. Al llegar la uva al depósito, se baja su temperatura rápidamente hasta los 8º C durante unos 5 días, en los cuales extraemos todo el potencial aromático y el color de la uva. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica, donde el vino no supera los 24º C. Sigue una maceración que está en torno a los 18 días en su totalidad, potenciando aun más de esta manera el carácter fresco y frutal del viñedo de donde procede.
Nuestro Vendimia Seleccionada reposa como mínimo 10 meses en barrica de roble francés de 500 L. de distintas toneleras y tostados. Después de varios años de pruebas e investigaciones descubrimos que este era el volumen idóneo para que el viñedo se siguiera expresando sin que la madera compitiese con el trabajo hecho en la viña.
NOTA DE CATA:
Vista: rojo-azulado con bordes violáceos, limpio y brillante.
Nariz: nítido, intenso y fresco, especialmente frutal con la madera en un segunda plano muy bien integrada.
Boca: goloso, fresco, equilibrado, sabroso y persistente
