La Gaditana

Cazuela de angulas del Cantábrico

Ostiones al natural o fritos

Zamburiñas plancha

Ortiguillas frescas, la excelencia de Cádiz

Coquinas

Gamba roja

Bogavante azul nacional gallego

Caviar clásico de Ríofrío

Caviar ecológico de Riofrío

Jamón ibérico de bellota Sánchez Romero Carvajal

Salmorejo en crema con virutas de jamón y huevo

Anchoas 00 con tomate natural

Queso Payoyo, el tesoro de Grazalema

Carpaccio de pulpo con trufa

Milhojas de foie con pera confitada, mango y piñones

Ensaladilla rusa con caviar

Milhojas de verdura con crema de queso de cabra

Láminas de berenjenas rebozadas con salmorejo

Boquerones fritos de La Bahía

Fritura de pescaíto estilo andalusí

Chopitos o Puntillitas de Sanlúcar

Tortillita de camarones

Sepia de Barbate al alioli

Cazón en adobo, al estilo de Conil (Bienmesabe)

Poquito de tó: surtido de pescaíto frito con tortillitas

Sartén de huevos trufados y atún rojo con un toque

Croquetas de jamón ibérico

Pimientos de Padrón fritos

Pulpo a la Gaditana sobre crema de papas chipioneras

Delicias de merluza Con Gambas salteadas

Croquetas de carabineros y gambas

Calamarcitos de anzuelo con cama de panaderas

Alcachofas confitadas con jamón ibérico

Huevo poche, trufa y hongos

Chanquetes rebozados y huevos fritos

Parrillada de verduras

Choco salteado con setas y bombones del mar

Caldero de arroz con bogavante

Caldero de arroz con carabineros

Caldero con arroz de marisco

mínimo para dos personas

Arroz de carabineros

mínimo para dos personas

Arroz de secreto ibérico

Con foie y boletus

Tartar de atún rojo con caviar de Mujol

Atún rojo de almadraba salteado con habitas baby

Atún rojo aderezado y preparado en la mesa

Carpaccio de atún rojo de almadraba con espuma exótica

Rodaballo

Tataki de atún rojo con mango y manzana

Entrecot de vaca a la parrilla con patata

Chuletón de vaca ibérica de 500gr, maduración 30 días

Timbal de rabo de toro con foie y trufa

Solomillo de vaca ibérica al foie de oca

Pluma ibérica a baja temperatura con salsa romesco

Secreto ibérico macerado

Con crujiente de patata y tomate caramelizado

Tarta de queso gourmet

Sorbete de limón

Tarta de la abuela

Volcán de chocolate con helado

Barbadillo. Castillo de De San Diego

Variedad: Palomino 100%.
Gustoso, elegante y ágil con recuerdos muy vivos de uva palomino.

Belondrade y Lurton

Variedad: 100% verdejo.


Fermentado y criado con sus lías en barricas de roble francés de 300 litros. La fermentación se ha desarrollado de manera espontánea controlada con el 100% de levaduras autóctonas. Al final de una crianza de 10-12 meses se hace una selección y “assamblage”. Como mínimo permanece seis meses en botella.

Bouza do Rei (Vino Blanco)

Elaborado con 100% de uva albariña.

Nota de cata. Excelente. Nariz:   Fragante en nariz y muy intenso. Lleno de notas florales y Frutales de una gran sutileza. Boca:   Se presenta con un tacto suave. Amplio de matrices gustativos. Sabroso y con muy buena carga frutal. En retronasal es persistente y fino.

Carlos Villanueva Edición Especial (Vino Blanco)

Variedades de uva: Treixadura, Godello, Albariño y Loureira.
Notas de cata
Fase visual: Amarillo limón con tonos verdosos. Nítido y brillante.
Maridaje: Ideal para acompañar mariscos, pescados, quesos suaves, carnes blancas, pastas y aperitivos.

Domus Dei (Vino Tinto)

Variedad: Tempranillo 100%.

Cata: Posee aromas muy limpios a frutos rojos maduros y compota, que pasan a notas tostadas, madera fina, vainilla y un leve recuerdo a chocolate negro. En boca podemos comprobar su envolvente sabor, tierno, cálido y equilibrado.

Dom Perignon Luminous

Champagne. 
Pinot Noir y Chardonnay.
FRANCIA. REGIÓN: Epernay
NOTAS DE CATA: Amarillo dorado, poco intenso, burbuja fina y abundante.
Notas iniciales de almendras frescas y pomelo, aromas de anacardo y especias, final de brioche ligeramente tostado.

Finca Moncloa

VARIEDAD: SYRAH - CABERNET SAUVIGNON - TINTILLA DE ROTA


CATA. Es equilibrado, largo y persistente, con intenso posgusto de fruta madura, maderas nobles. 
MARIDAJE. Ibéricos, carnes rojas, Guisos.

Flor de Pingus 2010

VARIEDAD:  90% Tinta Fina, 6% Cabernet Sauvignon y 4%  Merlot.    

Dominio de Pingus es una bodega muy pequeña ubicada a 30 kilómetros de Roa, en la provincia de Burgos. Allí se elaboran los vinos más buscados de España  y posiblemente del mundo entero . Su pequeña producción lo convierten en uno de los vinos más escasos y exclusivos que existen.

Moët Chandon

CHAMPÁN.
Variedad: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier

Pago de carraovejas Crianza

Variedad, 79% Tinto fino, 12% Cabernet sauvignon, 9% Merlot.  

Cata. Frutas rojas frescas, lácteos, notas balsámicas y especiados dulces. Boca. Sabrosa, especiada, elegante, amplia. Equilibrada y con excelente acidez.

Protos Crianza (vino tinto)

Variedad: 100% Tinta Fina.

Amplio, estructurado y de gran carga frutal. En boca se reproducen las gratas sensaciones frutales citadas en nariz, acompañadas por recuerdos de sus nobles maderas, muy bien integradas. Persistente final muy aromático.

Vega Sicilia Valbuena

Vega Sicilia Valbuena es un reserva de gran recorrido y riqueza aromática. El vino representa la línea más moderna de la bodega, con un estilo propio y distinto del Único. 
Tiene una crianza algo más corta y procede de viñas más jóvenes y, en su composición, se encuentra mayoritariamente Tempranillo y Merlot. La 2010 fue una de las mejores añadas de la historia reciente de Ribera y queda patente en este vino de textura extremadamente refinada.