Sarmiento Brasa Andaluza
Brasas, Europeo, Mediterráneo
Carretera de Casares Km 12,5, 29690 Casares España
Sugerencias de Cocina
Carpaccio de Gamba Blanca de Fuengirola
Carpaccio de Gamba blanca, pipirrana, emulsión de ají y jugo de sus cabezas
Crudos, Verduras y Huevos
Tartar de Atún Rojo de Almadraba Petaca Chico
Tartar de Atún Rojo de Almadraba con emulsión de encurtidos, cebolla y soja.
Tosta de Sardina ahumada con Moruna (2 Uds)
Tosta de pan Moreno, Sardina ahumada con Moruna y mayonesa de Ajo
Entrantes a la Brasa
Aguacate a la brasa con queso Payoyo de chile (2 mitades)
Aguacate de la Axarquia a la brasa de Marabú con pico de gallo y queso de cabra Payoya con Chile
Principales a la brasa
Corvina a la brasa con gratín de marisco
Lomo de Corvina a la brasa de Marabú con gratín de marisco, patatas provenzales y verduras de temporada
Pulpo a la brasa (400gr)
Pulpo a la brasa con puré cremoso y aceite infusionado con pimentón ahumado
Otras Especialidades
Carré de Cordero "Sous vide"
Rack de Cordero "Sous vide", mantequilla de Ras Hanout y Cous Cous
Guarniciones
Postres
Coulant de chocolate con helado de canela
Bizcocho de chocolate con corazón de chocolate líquido acompañado de helado de canela y trozos de caramelo
Restaurantes cercanos
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